Birra di alta fermentazione, a cavallo tra le oatmeal Stout e le Porter inglesi. Ha color ebano scuro ed è sostanzialmente impostata sugli aromi dati dai ben 11 malti che vi sono presenti. Le tostature che ricordano il caffé d’orzo, le fave di cacao e la cenere sono accompagnate da sentori caramellati, il corpo vellutato è dovuto all’uso copioso di fiocchi d’avena mentre un tocco di affumicato rende il tutto più affascinante.

 

Dedicata al viaggiatore che mai raggiungerà la meta, a tutti coloro che non hanno bisogno di certezze per sentirsi nel giusto.

La Sally Brown è l’evoluzione di una Oatmeal Stout che facevo da homebrewer (naturalmente la ricetta è stata completamente stravolta), rispetto alla A.F.O. dove la ricerca è stata condotta prevalentemente sui luppoli, si tratta di una birra completamente impostata sui malti, infatti se ne utilizzano ben 11 tipi diversi (se consideriamo anche i fiocchi d’orzo, i fiocchi d’avena e l’orzo torrefatto, che sono cereali non maltati). Durante oltre due anni abbiamo condotto una ricerca nell’affascinante mondo delle tostature, cercando di ottenere una birra morbida, complessa ma assolutamente equilibrata e beverina. Il nome deriva da una canzone di Laurel Aitken, uno dei padri dello ska jamaicano, poi ripresa anche dai Bad Manners (uno dei gruppi 2Tone più famosi). Nel dicembre 2007 i Bad Manners vennero a suonare in un locale vicino a Parma, allora mi presentai al soundcheck con un cartone di Sally Brown in regalo: a loro piacque così tanto che si portarono le bottiglie sul palco durante il concerto e durante l’esecuzione del pezo il cantante disse al pubblico: “Sally Brown beer, the best!”. Inutile cercare di spiegare la soddisfazione e l’orgoglio che provai in quel momento, fu proprio una serata memorabile.

 

Abbinamenti suggeriti: salmone (crudo o ai ferri), ostriche, carne di manzo alla brace, funghi porcini.

Alc. 5,2% 13°P

Temperatura di conservazione: tra +4 e +18 °C (se conservata in frigo preserva più a lungo le sue caratteristiche)

Temperatura di servizio: tra +10 e +14 °C (a seconda della temperatura dell’ambiente)

Da versare nella caratteristica pinta irlandese o americana.