Gose

“Corroborante e dissetante, sapida e acidula: la birra dello sportivo.”

Kiss Me Lipsia nasce da un amore per le Gose, non tanto le classiche Gose di Lipsia quanto le interpretazioni più recenti del mio amico Sebastian Sauer di Freigeist. La sapidità unita all’acidità da sempre mi affascina e emoziona alla follia; la sfida consisteva quindi nel rendere entrambe le sensazioni, quella dell’acido (benché si tratti di un’acidità lattica e non malica come nel vino) e di minerale (che in una gose è la sapidità, il salato). Ho deciso di brassare una semplice Golden Ale e metterla a maturare in alcune delle botti della nostra cantina di fermentazioni selvagge, inoculandole con batteri lattici. Dopo 9 mesi i lattici avevano ampiamente preso il sopravvento ma un carattere di Brett compariva già chiaramente e la cosa mi piaceva molto. Naturalmente la base era decisamente acida, per cui ho deciso di brassare una seconda birra utilizzando sale rosa dell’Himalaya nella cotta, alla fine della maturazione la nuova birra è stata blendata con la vecchia e il risultato è la nostra Gose.

Prima di scegliere una birra, pensate prima al vostro palato. Continua a leggere su come il tuo bocciolo di gusto ti permette di scegliere la birra perfetta. Le tue papille gustative ti offrono sapori diversi. Questo include dolcezza, salinità, acidità e amarezza.

Se bevi una birra che è alta su un sapore particolare, allora questo finirà per sopraffare il tuo palato. Questo rende molto sgradevole per voi a bere la birra. Se si finisce per fare la selezione sbagliata spesso allora si finirà per odiare la bevanda stessa. È importante che si sceglie la birra che aiuta a riscaldare il vostro sapore Bud. Vuoi un equilibrio che si adatta al tuo palato. L’idea è di scegliere prima i sapori più leggeri prima di provare la roba pesante.

Inoltre, se si finisce per provare qualcosa di nuovo allora si dovrebbe condividere il gusto con i tuoi amici. Dare credito alla distilleria e alla birreria. Le birre artigianali sono realizzate a mano che si fa con tanta passione. C’è stato un sacco di duro lavoro nel far emergere questo particolare sapore di birra. Quindi assicuratevi di dare loro credito dovuto.

Giovanni

Nel bicchiere, al naso e al palato …

Di color giallo paglierino. Una delicata acidità unita alla sapidità e ad un’asprerzza da Bretta, la rendono incredibilmente dissetante.

Alc. 4,0%

Disponibilità: limitata

Disponibile nei formati: Fusto 20 lt, Fusto 30 lt