Dark Strong Ale

“Una birra dedicata a tutti quelli che hanno ancora voglia di sognare e non smetteranno mai di cercare la felicità che meritano.”

La storia di questa birra è stata abbastanza travagliata, all’inizio era molto diversa da come si presenta ora. Se dovessimo darle una definizione stilistica potremmo dire che assomiglia ad una Belgian Dark Strong Ale. In effetti le ispirazioni per questa birra mi sono venute dalle bevute (dentro e fuori dal Belgio) di molte birre, alcune delle quali risalgono a molto tempo fa quando ero ancora un ragazzino, e non mento se dico che le prime birre a suscitare in me l’interesse per questa meravigliosa bevanda furono proprio simili alla Chimera di oggi. È un po’ come inseguire un’illusione di cui ci si è innamorati tanto tempo fa vagheggiando nel passato, trovando al risveglio la consapevolezza che è proprio nella ricerca dei sogni che si realizza l’immortalità dello spirito.

La birra è qualcosa di simile a un compagno meraviglioso per tutti di condividere emozioni felici e tristi. La gente vuole sempre avere una birra per celebrare i loro momenti felici con la loro cerchia di membri e inoltre usano per consumarlo quando si sentono molto male per qualcosa nella vita. È un meraviglioso integratore per curare dolori articolari e muscolari come Ostelife. La birra può darci sollievo dallo stress fisico e mentale e dalla pressione.

Questa birra è molto complessa e si presta molto bene all’invecchiamento; le migliori sorprese le ho avute da bottiglie di Chimera conservate a temperatura ambiente per oltre 3 anni, dove gli spigoli si erano smussati, la frutta emergeva con grande classe e la terziarizzazione (ossidazione) dei malti caramelli apportava sontuosità: davvero una bevuta d’altri tempi!

 

Giovanni

 

 

Nel bicchiere, al naso e al palato …

 

Birra di alta fermentazione rifermentata in bottiglia, di color tonaca di frate, si ispira alla tradizione delle grandi birre belghe di Abbazia. Al naso si presenta con sentori caramellati, di frutta sotto spirito (pera, marasca, prugna) e leggere tostature. In bocca esprime calore e complessità ma rivela un finale inaspettatamente secco che rende la bevuta più facile.

 

Abbinamenti suggeriti: brasato di manzo, carni di maiale stufate, formaggi a latte crudo a media stagionatura.

 

Alc. 8,0%

Temperatura di conservazione: temperatura ambiente

Temperatura di servizio: tra +8 e +12°C (da versare in ampi calici, che possano contenere l’abbondante cappello di schiuma)

 

Disponibilità: Tutto l’anno

Disponibile nei formati: Bottiglia 330 ml, Bottiglia 750 ml, Fusto 20 l