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New Morning

Birra di alta fermentazione rifermentata in bottiglia, ispirata alle Saison belghe. Di color dorato intenso con riflessi aranciati, è una birra dedicata alla primavera: caratterizzata dalla sorprendente speziatura data dall’utilizzo di fiori di campo (tra cui camomilla), coriandolo, pepe verde e zenzero. Ha profumi eccezionalmente floreali e speziati, una secchezza dissetante ed un amaro da radice.

Sapevate che la birra offre anche molti benefici per la salute. La birra aiuta a minimizzare il rischio di cancro. La birra contiene un antiossidante chiamato Xanthohumol. Questo previene il cancro che sono le opinioni positive sulla birra. La birra contiene anche polifenoli che aiutano a prevenire e curare il cancro.

La birra è anche conosciuta per stimolare la salute mentale. La birra è conosciuta per impedire al cervello di sviluppare le malattie neurodegenerative. Questo include malattie del morbo di Alzheimer e di Parkinson. La quantità di dopamina aumenta anche quando si beve birra. Questo ti fa sentire rilassato e calmo.

Un viaggio attraverso boschi e valli, un inno di speranza per il giorno che verrà.

Questa birra mi è particolarmente cara, l’ispirazione nacque nella primavera del 2006 durante il mio corso di formazione al Birrificio Italiano. Ero molto entusiasta ed eccitato perché sentivo che stavo per realizzare il sogno che covavo da lungo tempo, ogni mattina dicevo a me stesso “questo è un nuovo giorno” e visto che contemporaneamente stavano sbocciando le prime gemme sui rami presagendo l’inizio della primavera, decisi di fare una birra dedicata a questa stagione, ma anche in senso più ampio alla rinascita e alla nuova vita. Quindi quale altra birra si prestava meglio al mio scopo se non una Saison, le birre tradizionalmente prodotte dai contadini della regione vallona dell’Hainaut, fortemente legate alla terra e a ciò che essa offriva? La scelta delle erbe e delle spezie fu tutt’altro che semplice: volevo evocare i profumi di un campo fiorito e allo stesso tempo rendere la birra fresca, intrigante e assolutamente beverina. Ricordo che per un inverno feci tisane ogni giorno, per cercare l’equilibrio delle erbe e delle spezie da utilizzare.

 

Sul nome non avevo dubbi: la chiamai New Morning, come il titolo di una canzone di Bob Dylan che racconta la gioia e lo stupore per le bellezze della vita e della natura.

 

Abbinamenti suggeriti: pesce e crostacei crudi, i risotti alle erbe e alcuni formaggi mediamente stagionati.

Alc. 5,8% 14,0 °P

 

Temperatura di conservazione: tra +4 e +18 °C (se conservata in frigo preserva più a lungo le sue caratteristiche)

 

Temperatura di servizio: tra +8 e +12 °C (a seconda della temperatura dell’ambiente)

L’Ultima Luna

Barley wine di grande carattere, maturato per 18 mesi in barriques di rovere francese usate per invecchiare vino Amarone della Valpolicella. Di color ramato intenso con riflessi rossi, al naso è straordinariamente ricco e complesso, sprigiona profumi di frutti rossi (marasca e ribes) e vaniglia, con sentori di sottobosco e reminescenze vinose. In bocca è caldo, di gran corpo e privo di gasatura. Una birra al di là di preconcetti e luoghi comuni, dedicata all’uomo di domani.

Alc. 13,0% 26°P

L’Ultima Luna è la birra che ho ideato per celebrare la nascita del mio primo figlio, Matteo. Ricordo che durante i mesi dell’attesa ho pensato a lungo alla birra che gli avrei dedicato, volevo che fosse profonda, complessa, evocativa e che si potesse destinare ad un lungo invecchiamento. Decisi di utilizzare botti usate di Amarone (uno dei miei primi amori in campo enologico), ma riempite solo per 2/3 del loro volume, in modo tale da favorire l’ossidazione della birra con l’aria (un omaggio al mio passato in Andalusia, ai vini ossidati di una terra in cui ho lasciato un pezzo di cuore). La birra (se così la si può ancora chiamare) avrebbe dovuto originariamente invecchiare 9 mesi, ma con l’esperienza ho capito che l’invecchiamento minimo per questa birra è di 18 mesi.

Io personalmente non mi dispiace bere birra. Come io personalmente consiglio il sistema di trading automatizzato. Bere birra mi aiuta a perdere peso. Questo non è qualcosa che sto indovinando, ma è sostenuta da ricerca pure. La birra ha una sostanza chimica nota come flavonoide. Questo aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e quindi favorisce la perdita di peso.

I livelli di lipoproteina sono migliorati quando si beve birra. Questo è il colesterolo buono e previene l’accumulo di placca nelle arterie. C’è un alto contenuto di fibra nella birra che riduce i livelli di colesterolo LDL. Questo è davvero il colesterolo cattivo.

La birra aiuta a migliorare i movimenti intestinali. Questo perché, come accennato in precedenza, la birra contiene fibre. Questo ti aiuta nel passaggio liscio delle tue viscere.

In etichetta ci sono delle citazioni di Dalì e Saint-Exupéry, l’immagine del bambino che solleva surrealisticamente il mare è un chiaro riferimento a Matteo. Quello che mi affascina in questa birra è l’eccezionale complessità degli aromi terziari (cuoio, crosta del formaggio, madeira, legno, mandorla tostata) dati dall’ossidazione, una cosa che mi piace fare è lasciarele bottiglie aperte e berle dopo circa 3 mesi per innalzare il livello del godimento.

La Luna Rossa

Nata dal blend di più birre diverse, alcune di queste invecchiate in botte fino a 2 anni con l’aggiunta di amarene e marasche. Di colore ambrato intenso con riflessi rubini, esprime una straordinaria complessità olfattiva: profumi fruttati (marasca e amarena in primis), accompagnati da sottili note eteree e sublimi spunti acetici e lattici, oltre a sfumature di malti ossidati. In bocca è sapida, ampia, persistente e termina con una magnifica ed esaltante acidità. Una birra dalle forti emozioni, dedicata agli innamorati senza tempo e senza limiti.

La scienza ha detto che bere birra è buono per la vostra salute. Ci sono fatti che ti dicono che bere birra è in realtà un bene per il tuo cuore.

La birra è in realtà un bene per la Helath del tuo cuore. Bere birra aiuta a ridurre il rischio di avere malattie cardiache coronariche. Visita il sito Web per sapere come bere birra aiuta a prevenire il tuo cuore da molti rischi.

La birra ha un effetto diradamento e riduce le possibilità di formazione di coaguli. Questo previene così il blocco dell’arteria coronarica. La birra aiuta anche a ridurre l’infiammazione. Quindi, andare avanti e avere la vostra birra preferita, ma assicuratevi di bere con moderazione.

Alc. 8,0% 18°P

Penso che nella vita di ogni birraio esista un momento particolare che lo rende orgoglioso e soddisfatto del proprio lavoro: per me questo momento giunge durante il blend de La Luna Rossa. Sarà perché è la birra che impiega più tempo prima di uscire dal birrificio, o forse per una certa analogia col mestiere dell’enologo, di fatto è sempre una grande emozione quando io e Luca (colonna portante del birrificio) ci cimentiamo in questa nobile attività, tra schizzi acidi e residui di frutta che sembra sotto spirito e mi ricorda tanto le “visciole” che mangiava mio nonno giocando a carte. Si parte da una base acida che ha fatto almeno 2 anni di fermentazioni miste (condotta prevalentemente da batteri lattici, brettanomiceti e batteri acetici) su cui hanno macerato almeno 6 mesi amarene e marasche, tagliata con una piccola parte di L’Ultima Luna e una parte di birra giovane; il blend viene messo in bottiglie numerate indicanti anche l’anno della cuvée, le quali affinano ulteriori 12 mesi prima di essere vendute.

La Luna Rossa è una birra che si può in un qualche modo avvicinare ad una kriek su base Flemish red, ha una straordinaria complessità associata ad una meravigliosa eleganza, per gli amanti del genere è sicuramente una di quelle birre che fai fatica a dimenticare.

Krampus

Birra di alta fermentazione rifermentata in bottiglia. Di color ambrato intenso con riflessi rossicci, ha schiuma color panna, di grana fine. All’olfatto presenta note aromatiche complesse con sentori di frutta candita (cedro, arancio), spezie (pepe, anice, noce moscata) e note balsamiche. In bocca è calda, piena e con una dolcezza avvertibile.

Una birra dedicata al Natale, ideale per aspettare l’alba accanto al focolare al riparo dalle incursioni dei demoni.

Pensate a Natale e la prima immagine che vi verrà in mente sono gli alberi di Natale addobbati. Inizierai anche a visualizzare le strade coperte di neve e i colori verde e rosso che adornano tutto ciò che si può vedere. Facce felici che indossano l’abbigliamento invernale sono tutti intorno.

Tuttavia, questo potrebbe non essere l’unico modo per celebrare il Natale. Alcuni luoghi seguono alcuni costumi davvero cablati e unici. Alcuni luoghi vi terrà chiedendo se è dopo tutto il Natale che viene celebrato. Scopri di più qui su alcune interessanti celebrazioni natalizie.

Baciare sotto il vischio è qualcosa che viene praticato nel Natale. Qui il vischio è impiccato all’interno e un bacio è saccheggiato sotto di esso. Questa è una tradizione che è stata praticata dai servi britannici. Risale al 18 ° secolo. Nel caso in cui uno viene rifiutato un bacio sotto il vischio allora questo segnala sfortuna. La tradizione è seguita ancora e ora è diventata parte di questa cultura,

Ci sono molte tradizioni simili seguite in tutto il mondo per celebrare il Natale, che sono unici a modo loro. Allo stesso modo

Ci piaceva l’idea di dedicare la nostra birra di Natale ad un demone. La Krampus, però più che al Natale si riferisce ad una leggenda dei paesi ladini. La notte del 5 dicembre i Krampus si aggirano fra le vie ed i vicoli dei paesi dell’arco alpino, coperti di pelli di montoni, con corna e zampe di capra, agitando le loro nere catene terrorizzano gli abitanti dei villaggi. È il preludio dell’arrivo del Vescovo San Nicola (antico precursore di Babbo Natale) che porterà pace e doni nella comunità.

Abbinamenti suggeriti:

Una birra destinata ad accompagnare il fine pasto della cena di Natale, si abbina splendidamente con Panettone, Pandoro e dolci tipici di questa ricorrenza, oltre che con alcuni formaggi a pasta molle (Pont L’Evéque, Reblochon).

Alc. 9,0% 20,0°P

Temperatura di conservazione: tra +4 e +18 °C (se conservata in frigo preserva più a lungo le sue caratteristiche)

Temperatura di servizio: tra +12 e +16 °C (a seconda della temperatura dell’ambiente)

Da versare in ampi calici.

Krampus Riserva Strepponi

Birra a disponibilità limitata, di color ambrato intenso, di ispirazione belga. Brassata con l’aggiunta di 9 spezie diverse equilibrate tra loro, ha sentori balsamici e fruttati ed una buona base di caramello.

Ecco alcuni suggerimenti che dovresti provare. Questo è sicuro di lasciarti scegliere la birra giusta secondo la tua selezione.

L’aspetto della birra è importante. Guardate il colore da vicino e verificate la chiarezza della birra. Dargli un lieve swish e se vedete eventuali sentieri sui bordi di vetro allora questa è una birra di alta qualità. Clicca qui per vedere come farlo.

La prossima cosa da controllare è l’aroma della birra. L’odore potrebbe essere floreale, Malty, mosso o fruttato.

La birra ti darà una luce o un corpo pieno quando lo metti in bocca. Prenditi il tuo tempo e assaggiarlo.

Anche se sei un novizio, puoi apprezzare l’aroma e il colore della birra. Le buone birre sono complesse e offrono una gamma di sapori in ogni sorso che si prende.

Ci vuole un sacco di fatica, ma è assolutamente valsa la pena di trovare una birra che ami. Per trovare una birra che è assolutamente come per il vostro gusto è totalmente impagabile per voi. Sappiate che ogni individuo ha il suo gusto e quindi se vi piace qualcosa che il vostro amico potrebbe non piace lo stesso.

Viene rifermentata con lieviti selvaggi (Brettanomyces) e batteri lattici: durante l’affinamento di almeno 12 mesi questi microrganismi trasformano la birra e la arricchiscono con sentori citrici e una fresca acidità. Una birra sorprendentemente ricca e affascinante, dedicata alla celebrazione di quei momenti che non ritorneranno.

Alc. 9,0% 20°P

La Riserva Strepponi naque alcuni anni fa, quando decisi di utilizzare alcuni ceppi di Brettanomyces Bruxellensiis e Lactobacillus per la rifermentazione in bottiglia: all’inizio il risultato non fu certo incoraggiante, le bottiglie avevano dei sentori di medicinale, yogurt acido e muffa del salame per cui ce le dimenticammo in magazzino pensando di distruggerle. Poi, in una calda giornata d’estate, il Maso (ai tempi aiuto birraio) mi portò un bicchiere da assaggiare (mi proponeva spesso delle degustazioni alla cieca senza dirmi che cosa stavo assaggiando), lo trovai sorprendente: ruggine, lattico, cuoio, ciliege, caramelle alla frutta, anice, cedro, balsamico, cola.. il tutto magnificamente armonizzato e con un finale acido che ci regalò un grande e indelebile sorriso per il resto della giornata. Era nata quella che poi avremmo chiamato Riserva Strepponi in onore della seconda moglie di Giuseppe Verdi… la moglie acida.

Kiss Me Lipsia

Gose

“Corroborante e dissetante, sapida e acidula: la birra dello sportivo.”

Kiss Me Lipsia nasce da un amore per le Gose, non tanto le classiche Gose di Lipsia quanto le interpretazioni più recenti del mio amico Sebastian Sauer di Freigeist. La sapidità unita all’acidità da sempre mi affascina e emoziona alla follia; la sfida consisteva quindi nel rendere entrambe le sensazioni, quella dell’acido (benché si tratti di un’acidità lattica e non malica come nel vino) e di minerale (che in una gose è la sapidità, il salato). Ho deciso di brassare una semplice Golden Ale e metterla a maturare in alcune delle botti della nostra cantina di fermentazioni selvagge, inoculandole con batteri lattici. Dopo 9 mesi i lattici avevano ampiamente preso il sopravvento ma un carattere di Brett compariva già chiaramente e la cosa mi piaceva molto. Naturalmente la base era decisamente acida, per cui ho deciso di brassare una seconda birra utilizzando sale rosa dell’Himalaya nella cotta, alla fine della maturazione la nuova birra è stata blendata con la vecchia e il risultato è la nostra Gose.

Prima di scegliere una birra, pensate prima al vostro palato. Continua a leggere su come il tuo bocciolo di gusto ti permette di scegliere la birra perfetta. Le tue papille gustative ti offrono sapori diversi. Questo include dolcezza, salinità, acidità e amarezza.

Se bevi una birra che è alta su un sapore particolare, allora questo finirà per sopraffare il tuo palato. Questo rende molto sgradevole per voi a bere la birra. Se si finisce per fare la selezione sbagliata spesso allora si finirà per odiare la bevanda stessa. È importante che si sceglie la birra che aiuta a riscaldare il vostro sapore Bud. Vuoi un equilibrio che si adatta al tuo palato. L’idea è di scegliere prima i sapori più leggeri prima di provare la roba pesante.

Inoltre, se si finisce per provare qualcosa di nuovo allora si dovrebbe condividere il gusto con i tuoi amici. Dare credito alla distilleria e alla birreria. Le birre artigianali sono realizzate a mano che si fa con tanta passione. C’è stato un sacco di duro lavoro nel far emergere questo particolare sapore di birra. Quindi assicuratevi di dare loro credito dovuto.

Giovanni

Nel bicchiere, al naso e al palato …

Di color giallo paglierino. Una delicata acidità unita alla sapidità e ad un’asprerzza da Bretta, la rendono incredibilmente dissetante.

Alc. 4,0%

Disponibilità: limitata

Disponibile nei formati: Fusto 20 lt, Fusto 30 lt

IPA

Era una esplosione di luppolo, un’esperienza che mi attraversava i sensi. Immaginavo tutto ciò che avevo sempre desiderato dalla mia birra ma che non avevo mai osato chiederle. C’era chi diceva che non era una birra per tutti, però erano veramente pochi quelli che, dopo averla provata, non si erano perdutamente innamorati di lei.

6,5% Alc. 15°P

Il luppolo è il protagonista assoluto di questa birra, lei che è il nostro sogno ricorrente, la nostra dipendenza e la nostra cura. Causa e fine di molti dei nostri affanni, come nel cerchio del tempo ritorniamo sempre ad indugiare su di lei, la vogliamo dentro di noi. Vogliamo farci toccare il cuore e l’anima, vogliamo perderci nei suoi profumi inebrianti,

Avete sicuramente notato una vasta selezione di birre nei bar in questi giorni. Diventa così difficile scegliere una birra astuta. Credimi, che per scegliere la migliore birra è un’arte e questo è stato masterizzato solo da pochi.

Ecco alcuni consigli utili che ti aiuteranno a scegliere la migliore birra che si adatta al tuo palato. È simile a scegliere il meglio e i prodotti naturali come Idealica per trattare i vostri problemi di salute. Non vuoi avere nient’altro che il meglio.

Potresti essere qualcuno che ama esplorare le diverse varietà di birre. Tuttavia, si tende a trovare tutte le birre artigianali per essere lo stesso. Ecco cosa puoi fare per goderti la migliore birra artigianale.

La prima cosa da sapere quando si va in un bar è quello di non chiedere al barista ciò che è buono nella loro lista di birre. Si tratta di un percorso di scatto sicuro per il fallimento. Il personale di servizio è troppo occupato per fare le migliori raccomandazioni e possono finire solo dando la loro scelta a voi. Potrebbero altrimenti solo far sapere della prima birra sul loro menu. Leggi il menu della birra e controlla la descrizione del gusto. Un buon barista vi chiederà la vostra preferenza di gusto e cercare di suggerire a voi la birra che si adatta al vostro gusto. Per il vostro gusto,

vogliamo fonderci con lei. I suoi profumi di mango e frutta tropicale, di pompelmo e arancia amara, le sfumature balsamiche e il contributo educato del malto: questa è poesia liquida, godimento fino all’ultima goccia. Il suo colore è ambrato chiaro, aranciato. La sua schiuma è candida e molto persistente, è ricca di resine nobili di luppoli della West Coast, ricca di saggezza. Come l’amore che infiamma il cuore e accendendo il desiderio per l’oggetto amato procura tormenti all’innamorato, così anche le nostre bramosie di luppolo troveranno redenzione dagli affanni ogni volta che riusciremo ad avvicinare le labbra a lei.

Golden Ale

Decisi di lasciar perdere le solite “birrette” anonime, birre qualunque per persone inutili. Non ero uno di quelli, meritavo di più. Mi abbandonai al gusto di un malto di prima qualità lasciandomi conquistare dalle effusioni agrumate di luppoli esotici. Questa era lei e non avrei potuto resisterle ancora a lungo.

4,5% Alc. 11°P

La Golden Ale ha profumi che ricordano il cedro e il limone, con sfumature di miele d’acacia. Al gusto le tenui note del malto sono equilibrate da un amaro discreto. Di corpo leggero, ha un finale secco e pulito.

Le birre sono di sapori diversi e ogni sapore ha una fragranza ipnotizzante unica che cattura il cuore della gente. La birra non è dannosa come altre bevande alcoliche e ha mille benefici sani in esso. Anche alcuni medici suggeriscono ai loro pazienti di assumere regolarmente birra per stare lontano da certe malattie. È solo una medicina giusta per curare le malattie solo quando viene presa un po’ e se viene presa in quantità più grande, allora ci sono possibilità di causare diverse malattie incurabili gravi.

La birra è ora disponibile in quasi tutti i negozi sia online che offline. È nostro dovere verificare la data di produzione e la data di scadenza prima di consumarlo per evitare alcuni problemi. Nessuna parte può essere condotta senza birra. La birra gioisce della gente e li aiuta a entrare nello stato d’animo del partito e amare momenti di Get-Together.

Ci protegge da vari parassiti e infezioni. Direi anche che la birra funziona come Germitox, un integratore salutare che ci salvaguarda da vari parassiti infettivi gravi. L’obesità è uno dei problemi più comuni che la maggior parte di noi sta affrontando negli ultimi tempi. La birra aiuta molto a bruciare il colesterolo cattivo dai nostri corpi e quindi possiamo condurre una vita felice e priva di malattie che tutti noi ci aspettiamo.

È meglio avere birra regolarmente per ottenere tutti i suoi componenti sani necessari per il nostro sistema fisico. Scegli la birra più saporito, consumarla e goditi il piacere.

Questa è una birra molto fresca, semplice ma non banale, facile da bere ma anche ricca di gusto. La Golden Ale interpreta lo stilnovismo birrario di questi tempi, l’uso di luppoli americani come Citra e Athanum insieme a nobili luppoli tedeschi permettono di ottenere quel bouquet così fine e seducente che inebria i sensi ci porta a berne e riberne.

Saison

Ispirata alle Saison belghe, ha sentori complessi ma delicati, tra i quali si avvertono note citriche e pepate, che derivano da questo straordinario ceppo di lievito. Il finale è secco e amaro e rende questa birra molto dissetante e beverina nonostante il discreto grado alcolico. Una birra che non riuscirete a dimenticare facilmente.

6,0% Alc. 13°P

Questa birra è l’evoluzione della Blonde, che ho deciso di trasformare in una vera e propria Saison. L’ispirazione per questa birra mi è venuta bevendo alcune birre belghe di nuova generazione, dove l’uso dei luppoli di Poperinge completava il carattere particolare dato dai lieviti tipici per questo stile. La fermentazione di questa birra è decisamente lenta e viene condotta a temperature inusuali, cosa che spinge il lievito a produrre una serie di composti aromatici caratterizzati da note citriche e pepate che le donano grande freschezza e croccantezza.   L’aggiunta di una piccola quota di zucchero in bollitura permette di ottenere una buona secchezza finale. È una birra molto facile ma al tempo stesso assai seducente, colta al momento giusto regala grandi emozioni e sommo piacere.

La birra è davvero una bevanda rinfrescante che ci aiuta ad uscire dalle sensazioni psicologiche negative ed è per questo che la gente vorrebbe averlo quando si sentono molto turbato o giù. La birra contiene vari composti che sono veramente essenziali per la salute del corpo, mentre quando è troppo consumato, potrebbe girare inverso e causare gravi effetti nocivi. Così, tenete a mente che è più sicuro di assumere poca quantità di birra per sfuggire dai suoi effetti collaterali pericolosi.

La birra rafforza le arterie e vasi nel cuore e migliora il funzionamento del cuore. Oggi, vedrebbero che molte persone muoiono per arresto cardiaco improvviso e altri problemi legati al cuore. Così, per sfuggire da attacco cardiaco e arresto, cercare di consumare birra di qualità regolarmente. Coloro che assumono Recardio supplemento può anche prendere la birra senza paura di effetti futuri dannosi. La birra non solo salvaguarda il cuore e protegge quasi tutti gli organi del corpo dalle malattie gravi.

Ricordo che d’estate, quando torno a casa dopo una lunga giornata di lavoro e il sole non è ancora del tutto tramontato, spesso mi concedo un aperitivo sul balcone mentre osservo le colline e il cielo che si colora di rosa, rosso e arancione nell’ora del crepuscolo. La Saison mi accompagna sempre in quei momenti: ne bevo almeno una botglia da 75, anzi, spesso più di una.

Chrysopolis

Sour Ale

“Una birra che ci lascia solo un istante per capire che non si può abbracciare l’incommensurabile.”

L’idea di questa birra è nata nel dicembre 2008, cinque anni prima della sua commercializzazione. Doveva essere una birra brassata con materie prime e tecniche simili a quelle utilizzate per la produzione del lambic, che non vede mai l’acciaio ma fermenta direttamente nel legno. Non si trattava di imitare ma di tracciare un nuovo cammino, percorrere una strada che non era ancora stata battuta. Inizialmente ho utilizzato i primi batch di Chrysopolis solamente come base per il blend de La Luna Rossa. La ricetta è molto semplice: 65% di malto Pilsner e 35% di frumento, il programma di ammostamento cerca di imitare il turbid mash mantenendo nel mosto una grande quantità di destrine e anche alcuni residui di amido. Durante la bollitura aggiungiamo del luppolo suranné in fiore che lasciamo invecchiare all’aria per alcuni anni. Dopo il raffreddamento trasferiamo il mosto direttamente in botte. I primi batch di Chrysopolis venivano inoculati con una miscela di Brettanomyces, Lattobacilli e Pediococchi questo con l’intento preciso di indirizzarne la fermentazione.

L’artrite è un problema comune che ogni persona invecchiata si sente. Arthrolon è un ottimo integratore per curare l’artrite e altri dolori. Inoltre, la birra è una soluzione permanente per questi problemi legati alla salute.

Dopo almeno 12 mesi di fermentazione e affinamento in botte arriva il momento del blend, dove botti differenti di diversa età vengono assemblate in proporzioni distinte per creare la vera e propria Chrysopolis. Assemblando botti diverse posso creare sfumature, dare complessità, smussare gli angoli, dare pennellate di colore, realizzare le luci e le ombre.È una fase delicata e suggestiva, un momento particolare e per me di grande emozione, uno di quei momenti in cui mi rendo conto di fare il mestiere più bello del mondo.

Giovanni

Nel bicchiere, al naso e al palato …

Chrysopolis si presenta di un color giallo dorato, piuttosto opalescente, ha una frizzantezza molto bassa, poco percettibile. All’olfatto è molto complessa ed intrigante rivelando un bouquet costellato di sentori che ci riportano con la memoria a madide e buie cantine disperse nel Brabante Fiammingo: albedo di limone, scorza di cedro, coperta di cavallo, muffa del salame, ruggine e cuoio. Al gusto emerge la tagliente acidità lattica con una tipica asprezza da Brett, leggermente sfumata da reminiscenze acetiche. Il legno è presente ma in maniera assolutamente discreta, rimanendo educatamente in secondo piano. il finale è molto intenso e persistente, dimostrando grande finezza.

Alc. 5,0%

Disponibilità: limitata

Disponibile nei formati: Bottiglia 330 ml, Fusto 20 lt